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要注销西瓜视频中的手机号绑定，可以按照以下步骤操作。
1、打开西瓜视频应用，进入“我的”页面。
2、找到并点击“设置”选项。
3、在设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、点击“手机号”选项。
5、进入手机号管理页面后，点击“更换手机号”或“注销手机号”。
6、根据页面提示，完成注销流程，在此过程中，可能需要验证身份或提供相关信息。
具体的注销流程可能因应用更新而发生变化，建议按照实际应用的页面和提示操作，注销账号后相关数据和绑定信息将被清除，如有需要请提前做好备份，如有更多疑问，可以联系西瓜视频官方客服咨询。